Hemsida

Hej

Jag har gjort en egen hemsida, med hjälp av svärfar. Tycker den blev så fin :)
Där finns även recept på allt jag bakar, ni behöver endast klicka på namnet, ex. solskenbulla så kommer receptet upp. Även pris på allt finns även med där.
Hoppas ni gillar den lika mycket som jag gör.

http://www.helensbakelser.n.nu/

Rulltårta

Rulltårta med vaniljkräm och hallon
2 st ägg
1 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 msk mjölk

Fyllning:
1,5 dl fast sylt
1 dl vaniljkräm (går bra med hårt vispad grädde)

Gör så här:

• Sätt ugnen på 250 grader.
• Klä en långpanna ca 25*35 cm med bakplåtspapper
• Vispa upp ägg och socker luftigt och poröst
• Blanda mjöl och bakpulver tillsammans och blanda sedan i äggsmeten.
• Tillsätt mjölken och rör till en jämn smet.
• Bred ut smeten i en långpanna.
• Grädda ca 5 minuter mitt i ugnen.
• Förbered fyllningen.
• Vänd upp sockerkakan på sockrat bakplåtspapper.
• Låt sockerkakan svalna under en uppochner vänd långpanna.
• Bred ut fyllningen och rulla sedan ihop till en rulltårta.
• Har du problem att få sockerkakan att lossna från bakplåtspappret kan man pensla med lite kallt vatten på bakplåtspappret, vänta en stund och dra sedan loss pappret.

30 kr/rulltårta

Amerikansk kaneläppelpaj

Amerikansk kaneläppelpaj
5 st äpplen
1 tsk kanel
100 g smör
2,5 dl strösocker
150 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
1 st ägg, uppvispat

Skala kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.
Smörj en pajform ca 26 cm i diameter med lite smör och lägg i äppelklyftorna.
Strö över kanel.
Smält smöret och låt svalna.
Blanda alla torra ingredienser.
Rör sedan ner det smälta smöret och ägget.
Bred degen över äppelskivorna.
Platta till degen.
Pudra degen med lite kanel före gräddningen.
Grädda i 200° i 40 min i nedre delen av ugnen.
Pajen ska få en gyllenbrun färg.
Servera med vaniljsås.

Det finns nog ingen godare äppelpaj än denna.
40 kr/from.

Chokladbiskvier

Chokladbiskvier
275 gr mandelmassa
1 st äggvita
Fyllning
50 gr mörk choklad
125 gr rumsvarmt smör/margarin
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 st äggula
Topping
200 gr mörk choklad

* Sätt ugnen på 175 grader.
* Riv mandelmassan grovt och arbeta in äggvitan lite i taget. Blanda ihop till en jämn och ganska tjock smet.
* Fyll en spritspåse med massan och spritsa runda bottnar på en plåt med bakplåtspapper.
* Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter till bottnarna har blivit gyllenbruna.
* Låt bottnarna svalna innan de lossas och får kallna på galler med den släta sidan uppåt.
* Smält chokladen till fyllningen över vattenbad och låt den svalna något.
* Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggula vitt och fluffigt med elvisp.
* Vänd ner den smälta chokladen i smörkrämen.
* Bred med hjälp av en tesked toppigt på biskvibottnarna.
* Låt biskvierna stelan i kylskåp i ca 30 minuter.
* Bryt chokladen till toppingen i mindre bitar och smält den över vattenbad.
* Doppa biskvierna i chokladen och låt stelna i kylskåp.

15 kr/styck

Rimbobullar

Idag har jag bakat Rimbo bullar, tog sin lilla tid, men nu är de klara och väl godkända, dvs. mycket goda.

Rimbobullar:

50 gr jäst

400 gr rumsvarmt margarin

4 dl kall mjölk

4 msk strösocker

4 tsk vaniljsocker

ca 12 dl vetemjöl

Fyllning:

150 gr smör/margarin

4 msk strösocker

4 tsk vaniljsocker

Pensling och garnering:

Uppvispat ägg till penslingen, kan uteslutas om det finns äggallergiker

2 dl florsocker

2 msk vatten

Gör så här:

• Smula ner jästen i en degbunke
• Tillsätt mjölken och rör om till jästen löst upp sig.
• Klicka ner matfettet i mindre bitar tillsammans med strösocker, vaniljsocker och vetemjöl.
• Arbeta samman till en smidig deg. Jag använde hushållsassistenten.
• Dela degen i 2 delar.
• Kavla ut varje del till en stor kaka, ca 40*40 cm på lätt mjölat bakbord.
• Sporra eller skär ut fyrkanter ca 8*8 cm.
• Rör ihop alla ingredienser till fyllningen.
• Lägg en klick fyllning mitt på varje fyrkant.
• Vik ihop de 4 hörnen över fyllningen och tryck samman dem.
• Lägg bullarna i formar och ställ dem på bakplåtar.
• Låt bullarna jäsa i rumstemperatur under duk i 2 timmar.
• Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda bullarna mitt i ugnen 250 grader i ca 6-8 minuter.
• Låt bullarna kallna under bakduk.
• Rör ut florsocker med vatten och glasera de kalla bullarna med glasyren.

Rimbobullar på jäsning.

Färdiggräddade Rimbobullar.
10 stycken för 50 kronor.

Facebook Helens Goda Bakelser

God morgon på er alla!
Solen skiner här i Luleå, men vi har mycket snö kvar ännu. Det beror nog på att vi fortfarande har nattkallt. Jag vill att snön försvinner och så vi kan ta ut cyklarna snart.

Jag har en Facobook sida som jag hoppas att ni går in och gillar. Där lägger jag ut bilder och priser på allt jag gör inom bakningen.

Helens Goda Bakelser (Klicka på namnet så kommer ni till min sida)

Idag kommer jag baka Rimbo bullar. Det ska bli spännande har varken gjort dem tidigare eller smakat dem, men de ser så smarriga ut, det är värt ett försök, eller vad tycker ni?

Hallon-Macarons

Hallon-Macarons

Kakor:

110 gram sötmandel eller mandelmjöl

165 gram florsocker

90 gr äggvita

2 msk strösocker

Hallonkräm:

125 gr vit choklad

50 gr färska eller frysta och tinade hallon

2 msk vispgrädde

Eventuellt några droppar röd hushållsfärg.

Macarons-kakorna:

• Sikta upp 110 gram mandelmjölet i en vispskål, viktigt att väga allt.
• Väg upp florsocker och blanda det väl med mandeln.
• Mät upp äggvitorna i en ren vispskål och vispa på medel hastighet med en elvisp eller hushållsassistent tills smeten är vit och lite bubblig.
• Häll i strösockret lite i taget och vispa sedan på högsta hastigheten tills det bildas ett fast blankt skum. Vänd på skålen för att se om den är tillräckligt fast. Smeten ska stanna i bunken vid testet.
• Häll över de torra ingredienserna över äggvitorna och vänd ihop med hjälp av en slickepott tills smeten är jämn och blank.
• Smeten ska vara trögflytande men inte för fast, den ska flyta ut lite när man spritsar ut den på bakplåtspapper eller macaronsplatta. Är den för fast, fortsätt röra runt i smeten tills du når önskad konsistens.
• Häll över smeten i en sprits.
• Klicka ut små runda klickar på en plåt, antingen på bakplåtspapper eller macaronsplatta. På bakplåtspapper kan man rita av en 5 krona eller liknande så blir de jämnstora.
• När all smet är ut klickat, låt plåtarna vila, gärna 45-60 minuter. Detta är för att få den fina lilla foten och den fina skorpan på macarons kakorna.
• Sätt på ugnen på 125 grader när det är ca 10-15 minuter kvar av vilotiden.
• Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter. Jag gräddade mina i 30-35 minuter. 
• De ska vara fasta och ha stelnat ordentligt undertill.

Hallonkräm:

• Hacka chokladen till hallonkrämen ganska fint.
• Mixa hallonen med stavmixer eller matberedare. Det är lite knepigt eftersom mängden hallon är så liten, men gör så gott du kan. Blir purén inte helt slät är det ingen fara.
• Koka upp hallonkrämen med vispgrädden i en en liten kastrull.
• Dra bort kastrullen från plattan och häll snabbt ner den hackade chokladen.
• Rör om till chokladen har smält och krämen är jämn.
• Tillsätt eventuellt några droppar röd hushållsfärg om du vill ha krämen mer färgstark.
• Låt krämen stelna i kylen, till lagom konsistens för att spritsa.

• Spritsa eller bred krämen på hälften av macarons-kakorna.
• Para ihop kakorna två och två, försök få ungefär lika storlek på lock och botten.
• Lägg kakorna i en lufttät burk till den är dags att äta.
• Förvara svalt och ät gärna efter de vilat i ett par timmar eller över natten.

Ett bra tips om de har svårt att lossna från pappret är att lägga dem i frysen en stund, då lossnar de lättare. 

15 kronor/styck

Choklad-Macarons

Jag har aldrig ätit eller gjort Macarons förut, men att göra dem har jag länge velat göra. Jag sökte på nätet något recept med smak och form. Det jag visste var att de skulle vara med choklad-smak.
Första omgången jag gjorde vart förstörda, hade dem för kort stund i ugnen. Blev förstås besviken men skulle göra om dem, för jag hade bestämt att jag skulle fixa detta.
Dagen efter hittade jag en Macaronplatta i silikon för 119 kr på Claes Ohlssons, tvekade inte en sekund att köpa den. Dom på nätet var mycket dyrare. När jag har läst på nätet så är det bäst att ha en Macarons-platta.

Det är viktigt med en del saker som man bör/ska ha hemma innan man börjar baka Macarons.
1. Våg, så man kan mäta upp ingredienserna.
2. Hushållsassistent, lättare att vispa upp äggen. Det går givetvis jättebra att använda elvisp också.
3. Sprits, så man kan spritsa ut smeten.

Choklad-macarons:
110 gram siktat mandelmjöl
165 gram florsocker
5 gram vaniljsocker
1 msk kakao
90 gram rumsvarma äggvitor, ca 3 st
2 msk strösocker

Choklad-kräm
50 gram mörk choklad
3/4 dl vispgrädde

Gör så här:

• Förbered mandlarna om ni saknar mandelmjöl. Jag köpte mandelmjöl, vet att de finns på Coop Forum, där köpte jag några påsar.
• Börja med att skålla mandlarna genom att koka upp 4-5 dl vatten i en liten kastrull och häll i 200 gram mandlar och låt koka 2-3 minuter.
• Spola mandlarna i kallt vatten och skala dem sedan.
• Låt mandlarna torka, gärna ett par timmar innan de mals ner och siktas genom en finmaskig sil.

Macarons-kakorna:

• Sikta upp 110 gram mandelmjölet i en vispskål, viktigt att väga allt.
• Väg upp florsocker, vaniljsocker, kakao och blanda det väl med mandeln.
• Mät upp äggvitorna i en ren vispskål och vispa på medel hastighet med en elvisp eller hushållsassistent tills smeten är vit och lite bubblig.
• Häll i strösockret lite i taget och vispa sedan på högsta hastigheten tills det bildas ett fast blankt skum. Vänd på skålen för att se om den är tillräckligt fast. Smeten ska stanna i bunken vid testet.
• Häll över de torra ingredienserna över äggvitorna och vänd ihop med hjälp av en slickepott tills smeten är jämn och blank.
• Smeten ska vara trögflytande men inte för fast, den ska flyta ut lite när man spritsar ut den på bakplåtspapper eller macaronsplatta. Är den för fast, fortsätt röra runt i smeten tills du når önskad konsistens.
• Häll över smeten i en sprits.
• Klicka ut små runda klickar på en plåt, antingen på bakplåtspapper eller macaronsplatta. På bakplåtspapper kan man rita av en 5 krona eller liknande så vet man hur mycket man kan spritsa och så blir de jämnstora.
• När all smet är ut klickat, låt plåtarna vila, gärna 45-60 minuter. Detta är för att få den fina lilla foten och den fina skorpan på macarons kakorna.
• Sätt på ugnen på 125 grader när det är ca 10-15 minuter kvar av vilotiden.
• Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter. Jag gräddade mina i 30-35 minuter. 
• De ska vara fasta och ha stelnat ordentligt undertill.

Choklad-kräm:

• Häll lite vatten i en mindre kastrull och värm upp på låg till mellanvärme på spisen.
• Hacka/bryt chokladen och lägg över den i en värmetålig skål
• Häll över vispgrädden i skålen och ställ skålen över kastrullen.
• Smält krämen över vattenbadet till smeten blir jämn och blank.
• Tag skålen från värmen och låt svalna 10-15 minuter, rör om då och då,
• Häll över smeten i en sprits eller lägg i en bunke med lock och ställ svalt tills den har en lagom konsistens för att bres eller spritsas.

Macarons med fyllning:

• Spritsa eller bred krämen på hälften av macarons-kakorna.
• Para ihop kakorna två och två, försök få ungefär lika storlek på lock och botten.
• Lägg kakorna i en lufttät burk till den är dags att äta.
• Förvara svalt och ät gärna efter de vilat i ett par timmar eller över natten.

15 kronor/styck.