Sirapslimpa

I helgen har jag bakat så det står härliga till, min Kitchen Aid har fått arbeta och jag älskar det. På fredag bakade jag 6 st siraps limpor och här kommer receptet :)

Siraps-limpa
50 gr jäst
5 dl mjölk
50 gr smör/margarin
2 tsk salt
1 dl ljus brödsirap (går bra med vanlig ljus sirap också)
0,5 msk anis
0,5 msk fänkål
8,5 dl rågsikt
6-7 dl vetemjöl special

Gör så här:

• Smält fettet och häll i mjölken och värm till ca 37 grader.
• Rör ut den med den smulade jästen.
• Tillsätt salt, sirap, fänkål, anis, rågsikt och det mesta av vetemjölet.
• Arbeta degen tills den släpper runt kanterna eller när den inte är klibbig.
• Jäs i ca 30 minuter.
• Ta upp degen på mjölat bakbord.
• Knåda degen och dela den i 2 delar.
• Forma dessa till avlånga limpor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
• Jäs i ca 30 minuter. 
• Slå på ugnen 200 grader.
• Jag naggar limporna lite grann med en gaffel.
• Grädda limporna nederst i ugnen i 40 minuter.

Det är så gott det här brödet, alla i familjen älskar det.

Rågsikts limpor

2 limpor
50g Jäst
3 dl Vatten
3 dl Mjölk
2 tsk Salt
1 dl Sirap
½ dl Olja
ev 1 tsk Brödkryddor
ca 1 kg Rågsikt

1. Lös upp jästen i ljummet vatten och mjölk.

2. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta in så pass mycket mjöl så att du får en smidig deg som släpper bunkens kanter.

3. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek i ca 1 timme.
4. Arbeta ut till två limpor och lägg på plåt.

5. Låt jäsa i ca 30 minuter.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter i 200C.

7. Låt svalna på galler utan bakduk övertäckt.

Detta bröd var riktigt gott, smakar som vanlig limpa. Även Rebecca tyckte om det, och hon är kräsen ;-)

3 saftiga limpor

Jag vaknade vid halv 9 och började nästan genast fortsätta med bakning av olika bröd. Detta bröd blev det först:

3 st limpor:

50 gram (1 paket) jäst
5 dl vatten
1 ½ tsk salt
½ dl brödsirap
½ dl olja
2 dl havregryn
Cirka 12 dl vetemjöl + till utbakning

1. Lös upp jästen i fingervarmt vatten.
2. Tillsätt salt, sirap, havregryn och olja.
3. Arbeta in mjölet och knåda degen i minst 5 minuter.
4. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter, baka ut till 3 avlånga limpor.
5. Låt limporna jäsa i 30 minuter igen och nagga dem med en gaffel.
6. Grädda limporna på 200 grader i cirka 20 minuter.

Det här brödet har jag inte smakat ännu, men det ser då gott ut ialla fall. Jag använde vetemjöl special istället för vanligt vetemjöl.

Morotsbullar

Morotsbröd
Till ca 16 bullar
2-3 morötter
13 dl vetemjöl
2 dl vetekli
50 g rumsvarmt smör
2 tsk salt
1 msk honung
50 g jäst
5 dl mjölk

1. Skala och finriv morötterna.
2. Häll hälften av mjölet och vetekli i en bunke. Dela smöret i bitar och lägg dem på mjölet. Smula jästen och tillsätt den tillsammans med honung, morötter och mjölk (värm den först om du vill ha kortare jästid).
3. Arbeta degen några minuter, tillsätt resten av mjölet under tiden och sist saltet. Arbeta degen ytterligare ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Låt degen jäsa övertäckt i ca 1 ½ timme, ungefär till dubbel storlek, alternativt 30 minuter med varm vätska.
4. Sätt ugnen på 225 grader. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta ihop den försiktigt, för att behålla luften i degen. Dela degen i 16 bitar och forma dem till runda bullar. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk ytterligare 20 minuter.
5. Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

Även dessa vart mycket saftiga och goda. De var även lätta att göra :-)

Morotslimpa

Vi har börjat köpa morotsbröd på affären och det är så saftig och gott, så jag tänkte att det borde man ju kunna baka själv. Jag sökte lite på nätet och hittade ett och annat som jag har/ska prova på.

Ingredienser

50 g jäst
6 dl vatten
6 dl rivna morötter
4 msk olja
2 tsk salt
cirka 14 dl vetemjöl special

1. Smula jästen i en bunke, ha i vattnet och rör/vispa tills jästen löst sig. Vill du ha i surdeg kan du minska något på jästen och ändå få bra jäskraft.
2. Tillsätt övriga ingredienser, utom saltet och knåda ihop till en deg. Knåda cirka 5 minuter, tillsätt sedan saltet och knåda några minuter till, tills degen känns bra. Den ska vara ganska lös.
3. Jäs övertäckt till ungefär dubbel storlek, det tar cirka 45 min - 1 timme om du använder kallt vatten.
4. Knåda ihop degen och forma till 2 limpor eller 2 runda bröd. Jäs direkt på plåten eller i en jäskorg, 30-40 min.
5. Sätt ugnen på 225 grader. Sätt in brödet och spraya ugnens insidor med vatten (för frasigare skorpa). Grädda 30-35 min, något längre för ett runt bröd. Öppna gärna ugnen några gånger under gräddningen för en frasigare skorpa.
6. Låt svalna på galler under bakduk. Förvara sedan brödet insvept i bakduk eller en kökshandduk för att behålla frasigheten.

Jag sprejade inte ugnen med vatten på kanterna och öppnade inte ugnen heller som det står i receptet. Brödet blev saftigt och gott ändå. Jag satte nog för lite vetemjöl för degen blev ganska så lös för mig, men det vart lyckat ändå :-) Jag rekommenderar verkligen detta bröd.

Nattjästa källarfranskor

Nattjästa källarfranskor
1/4 pkt jäst
5 dl kallt vatten
1-2 tsk salt
2 dl havregryn
6 dl vetemjöl

• Smula jästen i en bunke.
• Rör ut den i hälften av vattnet.
• Häll sedan i resten av vattnet, salt, havregryn och mjöl.
• Rör till en mycket lös deg.
• Plasta in bunken och ställ den i kylskåpet över natten. Nästa morgon har degen jäst ungefär till det dubbla.

Dag 2:

• Klicka ut degen i en muffinsplåt.
• Grädda i 225 grader ca 20 minuter till frallorna börjar få färg.

Dom här frallorna smälter i munnen när man äter dom, riktigt goda. Sen att få nygräddade och färska frallor på morgonen är inte så dumt, rena lyxen. Lätta att göra var dom oxå.

Sirapslimpa

Jag är så himla less köpesbröd, så jag gick igenom mina recept och hittade ett och annat matbröd jag ville baka. Mange tyckte jag skulle baka sirapslimpa. Åååå limpa, det har jag aldrig bakat, men tänkte samtidigt att de brödet lät gott. Vi for iväg och handlade mat och ingredienser till matbrödet.
Innan jag började baka gick jag på en liten promenad med Johanna och Tilde.
Sirapsbröd
100 g jäst
1 L mjölk
100 gr smör
4 tsk salt
2 dl ljust brödsirap ( jag hittade inget sånt på affären så jag använde vanlig ljus sirap)
1 msk anis
1 msk fänkål
17 dl rågsikt
15 dl vetemjöl

Pensling : varmt vatten + sirap

• Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37 grader. Rör ut den smulade jästen i degspadet.
• Tillsätt salt, sirap, kryddor, rågsikt och det mesta av vetemjölet.
• Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Jag använde hushållsassistenten.
• Jäs degen i 30 minuter.
• Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda och dela den i 4 lika stora delar.
• Forma dessa till avlånga limpor, som läggs på en smord eller bakplåtsklädd plåt.
• Pensla mellan limporna med smält fett, så går det lättare att ta isär dem sen när de är gräddade och klara.
• Slå ugnen på 200 grader och jäs limporna i 30 minuter.
• Grädda limporna nederst i ca 40 minuter.
•  Pensla dem med sirapsvatten och låt dem kallna på galler under bakduk.

Jag har inte smakat brödet ännu, men kan inte tänka mig att det är dåligt. Längtar till man får smaka. Men först middag, hemmagjord pizza blir det idag. Senare ikväll ska vi se film hela familjen.

Småfranskor och formfranska

Jag är inne i en period nu när jag bara ska baka mjukbröd. Det är kul och gott. Idag gjorde jag ett nytt bröd som jag har hittat på Saras blogg. Enkelt och gott. Detta bröd ska bara jäsa en gång, och det är kanon.

Småfranskor och formfranska

50 gr jäst

1,5 l ljummet vatten

1,5 msk salt

2 msk honung

3 msk olja

5 dl grahamsmjöl

3,5 l vetemjöl

* Smula jästen i en bunke (jag använde assistenten).

* Lägg i salt och honung.

* Häll på lite av vattnet och rör till jästen har lösts. Slå på resten av vattnet, lägg i olja och nästan allt mjöl.

* Arbeta samman degen, knåda ordentligt och tillsätt mer mjöl.

* Degen ska bli ganska fast och inte klibba.

* Av lite mindre än halva degen kan man göra 2 formfranskor.

* Forma de 2 eller 1 delarna till avlånga limpor som läggs i smord brödformar med raka kanter. Formarna bör rymma 1,5 l. Eftersom jag bara hade 1 sån form blev det bara 1 formfranska.

* Resten av degen gjorde jag småfranskor av. Ca 34 st blev det. Om man gör 2 formfranskor så blir det ca 25 st småfranskor.

* Låt småfranskorna jäsa på plåtar med bakplåtspapper i 0,5-1 timme.

* Grädda mitten av ugnen i ca 15-20 minuter i 225 grader.

* Låt svalna på galler under bakduk.

* Formfranskorna ska jäsa i ca 1-1,5 timme.

* Ställ formarna på ett galler mitt i ugnen och grädda i 200 gr i ca 30 minuter.

* Stjälp bröden ur formarna och låt dom svalna på galler under en bakduk.

Så här blev resultatet. Ett gott och enkelt bröd att göra. Jag kommer definitivt göra brödet igen och då kommer jag att strö över svarta frön. Formfranskan kan man skära upp i färdiga skivor innan man fryser in den.

Till middag ska jag och Magnus äta Citronkyckling och pasta. En ny och spännande maträtt.

Sen ikväll blir det melodifestivalen och ostbågar.

Grahamsrutor.

Här kommer receptet på brödet jag bakade i söndags som är så gott. Det rekommenderar jag er verkligen att göra.

Grahamsrutor:

50 g jäst

5 dl ljummet vatten (37 grader)

25 gr smör

1,5 tsk salt

2 msk honung eller sirap

250 gr kasella lätt

2 dl grahamsmjöl

12-13 dl vetemjöl

* Smula ner jästen och häll över vattnet. Rör om tills jästen löst sig.

* Tillsätt rumsvarmt smör, salt, honung (eller sirap om man väljer det), kasella och det mesta av mjölet.

* Arbeta degen smidigt.

* Jäs under bakduk ca 40 minuter.

* Stjälp upp degen på bakplåtspapper i en långpanna.

* Strö över lite grahamsmjöl och platta ut degen så den täcker plåten.

* Skär degen i rutor med en vass kniv, jag naggade även degen med en gaffel.

* Låt degen jäsa övertäckt ca 20 minuter.

* Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 15 minuter.

* Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Brödet blir ganska hög så jag delar brödet på mitten. Detta är även gott att rosta om man vill det. Ett mycket gott bröd.

Tack till Sara som är så duktig på att hitta recept och vill dela med sig till andra.

Hälla ut bröd

Jag fick rådet av Sara att jag skulle baka ett jättegott bröd som vi kunde äta till huvudrätten och det ångrade jag inte att jag gjorde. Det är mycket godare med hembakat bröd än dom man köper på affären.

Hälla ut bröd:

0,5 pkt jäst

2 tsk salt

4 dl fingervarmt vatten

8-9 dl vetemjöl special

* Smula ner jästen i en degbunke, lägg i salt och slå på lite av vattnet. Rör ut jästen och häll i resten av vattnet.

* Häll i allt vetemjöl och rör ihop degen med en trägaffel. Degen blir ganska lös.

* Jäs degen under bakduk i ca 1-1,5 timme. (jag lät den jäsa i 1 timme)

* Häll försiktigt upp degen i en oval gratängform eller en liten långpanna med bakplåtspapper.

* Låt den jäsa i 15 minuter och sätt under tiden ugnen på 250 grader.

* Grädda längst ner i ugnen i 15 minuter, sänk sedan värmen till 125 grader och fortsätt grädda i 40 minuter.

* Låt brödet svalna på ett galler.