Mina innersta tankar!

Jag önskade att jag kunde skriva mina innersta tankar här på bloggen, men jag kan inte det, vilket känns hemskt. Jag vill inte att informationen ska komma ut till vem som helst. Julen närmar sig med stormsteg och jag hatar det. Vill inte alls att det är jul detta år. Det är tur att jag kommer jobba natt från och med 23 till 26 december, om nu orken finns. Jag hoppas att den kommer fram :`( Linus och Rebecca är inte med oss i år, det känns oxå tråkigt, men det är självklart att de måste få fira med sina pappor och deras släkt. Ååååå. vad jag älskar dom, över hela mitt hjärta och vill dom inget ont här i livet. Och min önskan är att de får allt de önskar sig <3 Mina tankar och funderingar kretsar mycket kring Elias nu och det känns fruktansvärt tungt. Jag vill inte känna så här, men det gör jag. Längtan efter honom är enormt stor just nu. Han ska ju vara här med oss, inte någon annanstans. Panikångesten kommer ofta och jag vet inte hur jag ska hantera den, mer än att försöka andas lugnt, men det är inte lätt. Nätterna är fruktansvärda, sover ingenting alls i stort sett, nån enstaka timme, tankarna bara snurrar. Maten smakar äckligt och jag vill inte alls, men jag tvingar i mig. Jag måste! VARFÖR BLEV DET SÅ HÄR???!!! Jag vill ha min lille bebis hos mig, nära mig. Få se honom växa upp. Se dom stora nyfikna ögonen när julen närmar sig, med allt vad det innebär. Men jag får inte det, han är någon annanstans. Tänk om jag kunde få hålla honom en gång till? Tänk om jag kunde få veta att han har det bra? Det är det ingen som vet egentligen, man kan ju bara säga det, och hoppas att det stämmer. Ingen vet med säkerhet att det är så. Till min familj som hjälper och stöttar mig vill jag bara säga tack för att ni finns, ni vet vilka ni är <3

Det gör så ont!

Jag önskade att du kunde säga till mig att du älskar mig, jag kommer att kämpa för att få dig tillbaka, kommer göra allt för oss två, det kommer vara vi för alltid, jag kommer att ändra mig, bli till en bättre människa.... Men inte ett ljud har du sagt! Det gör så ont i mitt hjärta, hur kommer jag fixa det här?? Hur kunde vi låta det gå så här långt, jag förstår inte? Jag har gett dig miljoner chanser, men du har inte tagit mig på allvar. Är det de här du vill? Vågade du inte ta steget, utan det var jag som var tvungen! För jag orkar inte mer, orkar inte kämpa för oss båda. Det gör så himla ont :'( Vet inte vart jag ska ta vägen.

Hemsida

Hej

Jag har gjort en egen hemsida, med hjälp av svärfar. Tycker den blev så fin :)
Där finns även recept på allt jag bakar, ni behöver endast klicka på namnet, ex. solskenbulla så kommer receptet upp. Även pris på allt finns även med där.
Hoppas ni gillar den lika mycket som jag gör.

http://www.helensbakelser.n.nu/

Rulltårta

Rulltårta med vaniljkräm och hallon
2 st ägg
1 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 msk mjölk

Fyllning:
1,5 dl fast sylt
1 dl vaniljkräm (går bra med hårt vispad grädde)

Gör så här:

• Sätt ugnen på 250 grader.
• Klä en långpanna ca 25*35 cm med bakplåtspapper
• Vispa upp ägg och socker luftigt och poröst
• Blanda mjöl och bakpulver tillsammans och blanda sedan i äggsmeten.
• Tillsätt mjölken och rör till en jämn smet.
• Bred ut smeten i en långpanna.
• Grädda ca 5 minuter mitt i ugnen.
• Förbered fyllningen.
• Vänd upp sockerkakan på sockrat bakplåtspapper.
• Låt sockerkakan svalna under en uppochner vänd långpanna.
• Bred ut fyllningen och rulla sedan ihop till en rulltårta.
• Har du problem att få sockerkakan att lossna från bakplåtspappret kan man pensla med lite kallt vatten på bakplåtspappret, vänta en stund och dra sedan loss pappret.

30 kr/rulltårta

Amerikansk kaneläppelpaj

Amerikansk kaneläppelpaj
5 st äpplen
1 tsk kanel
100 g smör
2,5 dl strösocker
150 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
1 st ägg, uppvispat

Skala kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.
Smörj en pajform ca 26 cm i diameter med lite smör och lägg i äppelklyftorna.
Strö över kanel.
Smält smöret och låt svalna.
Blanda alla torra ingredienser.
Rör sedan ner det smälta smöret och ägget.
Bred degen över äppelskivorna.
Platta till degen.
Pudra degen med lite kanel före gräddningen.
Grädda i 200° i 40 min i nedre delen av ugnen.
Pajen ska få en gyllenbrun färg.
Servera med vaniljsås.

Det finns nog ingen godare äppelpaj än denna.
40 kr/from.

Chokladbiskvier

Chokladbiskvier
275 gr mandelmassa
1 st äggvita
Fyllning
50 gr mörk choklad
125 gr rumsvarmt smör/margarin
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 st äggula
Topping
200 gr mörk choklad

* Sätt ugnen på 175 grader.
* Riv mandelmassan grovt och arbeta in äggvitan lite i taget. Blanda ihop till en jämn och ganska tjock smet.
* Fyll en spritspåse med massan och spritsa runda bottnar på en plåt med bakplåtspapper.
* Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter till bottnarna har blivit gyllenbruna.
* Låt bottnarna svalna innan de lossas och får kallna på galler med den släta sidan uppåt.
* Smält chokladen till fyllningen över vattenbad och låt den svalna något.
* Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggula vitt och fluffigt med elvisp.
* Vänd ner den smälta chokladen i smörkrämen.
* Bred med hjälp av en tesked toppigt på biskvibottnarna.
* Låt biskvierna stelan i kylskåp i ca 30 minuter.
* Bryt chokladen till toppingen i mindre bitar och smält den över vattenbad.
* Doppa biskvierna i chokladen och låt stelna i kylskåp.

15 kr/styck

Rimbobullar

Idag har jag bakat Rimbo bullar, tog sin lilla tid, men nu är de klara och väl godkända, dvs. mycket goda.

Rimbobullar:

50 gr jäst

400 gr rumsvarmt margarin

4 dl kall mjölk

4 msk strösocker

4 tsk vaniljsocker

ca 12 dl vetemjöl

Fyllning:

150 gr smör/margarin

4 msk strösocker

4 tsk vaniljsocker

Pensling och garnering:

Uppvispat ägg till penslingen, kan uteslutas om det finns äggallergiker

2 dl florsocker

2 msk vatten

Gör så här:

• Smula ner jästen i en degbunke
• Tillsätt mjölken och rör om till jästen löst upp sig.
• Klicka ner matfettet i mindre bitar tillsammans med strösocker, vaniljsocker och vetemjöl.
• Arbeta samman till en smidig deg. Jag använde hushållsassistenten.
• Dela degen i 2 delar.
• Kavla ut varje del till en stor kaka, ca 40*40 cm på lätt mjölat bakbord.
• Sporra eller skär ut fyrkanter ca 8*8 cm.
• Rör ihop alla ingredienser till fyllningen.
• Lägg en klick fyllning mitt på varje fyrkant.
• Vik ihop de 4 hörnen över fyllningen och tryck samman dem.
• Lägg bullarna i formar och ställ dem på bakplåtar.
• Låt bullarna jäsa i rumstemperatur under duk i 2 timmar.
• Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda bullarna mitt i ugnen 250 grader i ca 6-8 minuter.
• Låt bullarna kallna under bakduk.
• Rör ut florsocker med vatten och glasera de kalla bullarna med glasyren.

Rimbobullar på jäsning.

Färdiggräddade Rimbobullar.
10 stycken för 50 kronor.

Facebook Helens Goda Bakelser

God morgon på er alla!
Solen skiner här i Luleå, men vi har mycket snö kvar ännu. Det beror nog på att vi fortfarande har nattkallt. Jag vill att snön försvinner och så vi kan ta ut cyklarna snart.

Jag har en Facobook sida som jag hoppas att ni går in och gillar. Där lägger jag ut bilder och priser på allt jag gör inom bakningen.

Helens Goda Bakelser (Klicka på namnet så kommer ni till min sida)

Idag kommer jag baka Rimbo bullar. Det ska bli spännande har varken gjort dem tidigare eller smakat dem, men de ser så smarriga ut, det är värt ett försök, eller vad tycker ni?

Hallon-Macarons

Hallon-Macarons

Kakor:

110 gram sötmandel eller mandelmjöl

165 gram florsocker

90 gr äggvita

2 msk strösocker

Hallonkräm:

125 gr vit choklad

50 gr färska eller frysta och tinade hallon

2 msk vispgrädde

Eventuellt några droppar röd hushållsfärg.

Macarons-kakorna:

• Sikta upp 110 gram mandelmjölet i en vispskål, viktigt att väga allt.
• Väg upp florsocker och blanda det väl med mandeln.
• Mät upp äggvitorna i en ren vispskål och vispa på medel hastighet med en elvisp eller hushållsassistent tills smeten är vit och lite bubblig.
• Häll i strösockret lite i taget och vispa sedan på högsta hastigheten tills det bildas ett fast blankt skum. Vänd på skålen för att se om den är tillräckligt fast. Smeten ska stanna i bunken vid testet.
• Häll över de torra ingredienserna över äggvitorna och vänd ihop med hjälp av en slickepott tills smeten är jämn och blank.
• Smeten ska vara trögflytande men inte för fast, den ska flyta ut lite när man spritsar ut den på bakplåtspapper eller macaronsplatta. Är den för fast, fortsätt röra runt i smeten tills du når önskad konsistens.
• Häll över smeten i en sprits.
• Klicka ut små runda klickar på en plåt, antingen på bakplåtspapper eller macaronsplatta. På bakplåtspapper kan man rita av en 5 krona eller liknande så blir de jämnstora.
• När all smet är ut klickat, låt plåtarna vila, gärna 45-60 minuter. Detta är för att få den fina lilla foten och den fina skorpan på macarons kakorna.
• Sätt på ugnen på 125 grader när det är ca 10-15 minuter kvar av vilotiden.
• Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter. Jag gräddade mina i 30-35 minuter. 
• De ska vara fasta och ha stelnat ordentligt undertill.

Hallonkräm:

• Hacka chokladen till hallonkrämen ganska fint.
• Mixa hallonen med stavmixer eller matberedare. Det är lite knepigt eftersom mängden hallon är så liten, men gör så gott du kan. Blir purén inte helt slät är det ingen fara.
• Koka upp hallonkrämen med vispgrädden i en en liten kastrull.
• Dra bort kastrullen från plattan och häll snabbt ner den hackade chokladen.
• Rör om till chokladen har smält och krämen är jämn.
• Tillsätt eventuellt några droppar röd hushållsfärg om du vill ha krämen mer färgstark.
• Låt krämen stelna i kylen, till lagom konsistens för att spritsa.

• Spritsa eller bred krämen på hälften av macarons-kakorna.
• Para ihop kakorna två och två, försök få ungefär lika storlek på lock och botten.
• Lägg kakorna i en lufttät burk till den är dags att äta.
• Förvara svalt och ät gärna efter de vilat i ett par timmar eller över natten.

Ett bra tips om de har svårt att lossna från pappret är att lägga dem i frysen en stund, då lossnar de lättare. 

15 kronor/styck

Choklad-Macarons

Jag har aldrig ätit eller gjort Macarons förut, men att göra dem har jag länge velat göra. Jag sökte på nätet något recept med smak och form. Det jag visste var att de skulle vara med choklad-smak.
Första omgången jag gjorde vart förstörda, hade dem för kort stund i ugnen. Blev förstås besviken men skulle göra om dem, för jag hade bestämt att jag skulle fixa detta.
Dagen efter hittade jag en Macaronplatta i silikon för 119 kr på Claes Ohlssons, tvekade inte en sekund att köpa den. Dom på nätet var mycket dyrare. När jag har läst på nätet så är det bäst att ha en Macarons-platta.

Det är viktigt med en del saker som man bör/ska ha hemma innan man börjar baka Macarons.
1. Våg, så man kan mäta upp ingredienserna.
2. Hushållsassistent, lättare att vispa upp äggen. Det går givetvis jättebra att använda elvisp också.
3. Sprits, så man kan spritsa ut smeten.

Choklad-macarons:
110 gram siktat mandelmjöl
165 gram florsocker
5 gram vaniljsocker
1 msk kakao
90 gram rumsvarma äggvitor, ca 3 st
2 msk strösocker

Choklad-kräm
50 gram mörk choklad
3/4 dl vispgrädde

Gör så här:

• Förbered mandlarna om ni saknar mandelmjöl. Jag köpte mandelmjöl, vet att de finns på Coop Forum, där köpte jag några påsar.
• Börja med att skålla mandlarna genom att koka upp 4-5 dl vatten i en liten kastrull och häll i 200 gram mandlar och låt koka 2-3 minuter.
• Spola mandlarna i kallt vatten och skala dem sedan.
• Låt mandlarna torka, gärna ett par timmar innan de mals ner och siktas genom en finmaskig sil.

Macarons-kakorna:

• Sikta upp 110 gram mandelmjölet i en vispskål, viktigt att väga allt.
• Väg upp florsocker, vaniljsocker, kakao och blanda det väl med mandeln.
• Mät upp äggvitorna i en ren vispskål och vispa på medel hastighet med en elvisp eller hushållsassistent tills smeten är vit och lite bubblig.
• Häll i strösockret lite i taget och vispa sedan på högsta hastigheten tills det bildas ett fast blankt skum. Vänd på skålen för att se om den är tillräckligt fast. Smeten ska stanna i bunken vid testet.
• Häll över de torra ingredienserna över äggvitorna och vänd ihop med hjälp av en slickepott tills smeten är jämn och blank.
• Smeten ska vara trögflytande men inte för fast, den ska flyta ut lite när man spritsar ut den på bakplåtspapper eller macaronsplatta. Är den för fast, fortsätt röra runt i smeten tills du når önskad konsistens.
• Häll över smeten i en sprits.
• Klicka ut små runda klickar på en plåt, antingen på bakplåtspapper eller macaronsplatta. På bakplåtspapper kan man rita av en 5 krona eller liknande så vet man hur mycket man kan spritsa och så blir de jämnstora.
• När all smet är ut klickat, låt plåtarna vila, gärna 45-60 minuter. Detta är för att få den fina lilla foten och den fina skorpan på macarons kakorna.
• Sätt på ugnen på 125 grader när det är ca 10-15 minuter kvar av vilotiden.
• Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter. Jag gräddade mina i 30-35 minuter. 
• De ska vara fasta och ha stelnat ordentligt undertill.

Choklad-kräm:

• Häll lite vatten i en mindre kastrull och värm upp på låg till mellanvärme på spisen.
• Hacka/bryt chokladen och lägg över den i en värmetålig skål
• Häll över vispgrädden i skålen och ställ skålen över kastrullen.
• Smält krämen över vattenbadet till smeten blir jämn och blank.
• Tag skålen från värmen och låt svalna 10-15 minuter, rör om då och då,
• Häll över smeten i en sprits eller lägg i en bunke med lock och ställ svalt tills den har en lagom konsistens för att bres eller spritsas.

Macarons med fyllning:

• Spritsa eller bred krämen på hälften av macarons-kakorna.
• Para ihop kakorna två och två, försök få ungefär lika storlek på lock och botten.
• Lägg kakorna i en lufttät burk till den är dags att äta.
• Förvara svalt och ät gärna efter de vilat i ett par timmar eller över natten.

15 kronor/styck.

Försäljningen!

Godmorgon!

Tänkte lägga ut mina bilder och priser även här på bloggen, det är inte alla som har facebook.

Solskenbullar
Dessa kan man få både mjölk- och äggfri
50 kronor/form.

Falsk tosca kaka;
Kommer göra dessa i samma form som Solskensbullarna
40 kronor/form.

Chokladbiskvier
15 kronor/styck.

Grahamsrutor
100 kronor/långpanna.

Havre chokladrutor
Gör dessa i samma form som Solskenbullarna
40 kronor/form.

Morotskaka
Gör dessa i samma form som solskensbullarna.
50 kronor/form.

Havrechokladkaka (äggfri)
Bakas i mindre långpanna.
80 kronor/långpanna.

Rågsiktslimpa
40 kronor/limpa.

Bountyrutor
Gör dessa i mindre långpanna.
100 kronor/lånpanna.

Sirapslimpa
40 kronor/limpa.

ÄNTLIGEN!

Jag vet inte hur gammal jag var när jag började baka, jag tror inte jag var så gammal när det väl begav sig. Det har alltid varit min passion i livet. Och jag vet att jag kan och allt jag bakar smakar gott. Ja, eller för det mesta iallafall. Någon gång har jag misslyckas, det gör väl alla ;)

Jag har tänkt och funderat över detta med att baka, att få dela med mig av allt jag gör. Helst av allt skulle jag vilja ha ett litet mysigt fik där man bara mår gott och få fika hembakat. Det är min stora dröm. Men det är svårt att hitta rätt lokal på rätt plats. Någon gång under mitt liv ska jag försöka få min dröm i uppfyllelse. Jag hoppas då det.

Jag kommer nu att ha starta en hobby verksamhet där jag bakar allt från bullar till matbröd på beställning av er. Jag hoppas att ni tar tillfälle i akt och verkligen smakar på allt gott jag gör. Ni kommer inte bli besvikna.

Jag har gjort en facebook sida som ni kan gilla och se både bilder och priser på det jag gör.
https://www.facebook.com/HelensGodaBakelser

Ni är alla VARMT VÄLKOMNA!

Skolan är över!

Nu är jag helt klar med skolan och givetvis känns det såå skönt. Jag blev klar 1 mars. Det har varit lite tjorv med betygen men nu är det som det ska. Jag har begärt ut betygen som kommer inom 1 vecka. Igår var jag även till arbetsförmedlingen, dom är då som dom blev. Orkar inte gå in mer på det, men inte är dom som dom ska i alla fall.
Min sista vik-dag var i fredags så nu är jag med i vikarie-poolen  Jag vet inte vad jag ska tycka om det, inge speciellt kul i alla fall, inte få veta från dag till dag vart man ska få jobba eller om man får jobb. Bara att kliva upp som vanligt på morgonen och invänta på att dom ska ringa ut mig. Det jag helst vill göra är att jobba nätter, men det är lite svårare än att få dagtid. Det är inte lika högt tryck på det, om ni förstår vad jag menar.
Har sökt en del jobb oxå, ska bli spännande och se vart det leder.
Jag och Sanna är lite sugna att fara till Norge och jobba, men jag har lite svårt när Rebecca bor hos oss, och jag vill helst inte göra någon ändring där. Jag får vänta något år till innan jag kan åka till Norge och jobba. Det skulle i alla fall vara spännande och ha testat på det. Men vi får se hur det blir med det.
Var och trimmade Kungen förra veckan, han var så himla långhårig, helt sjukt. Så långhårig har han aldrig varit. Jag bestämde mig för att testa någon som var här i stan, och jag valde helt rätt, han vart så fin. Dit kommer vi gå fler gånger, dessutom var hon mycket billigare än dom i Boden, och det gillar jag skarpt.

Bountyrutor

Jag har fått tag på ett super gott recept på Bountyrutor, dom är himmelsk goda :)

Bounty-rutor

Botten:

3 st ägg

4,5 dl socker

4 dl vetemjöl

1,5 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

4 msk kakao

225 gr smör/margarin

2 dl kokande vatten

Kokoskräm:

225 gram smör/margarin

4 dl florsocker

2 st ägg

1 påse kokos

Garnering:

300 gr ljus choklad

0,75 msk olja

Gör så här:

• Slå på ugnen på 175 grader.
• Vispa ägg och socker poröst.
• Blanda ihop vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och kakao och rör sedan ner i ägg blandningen.
• Smält smör och vatten i en kastrull och tillsätt sedan i smeten.
• Vispa ihop till en smet.
• Häll ut smeten i en långpanna 24*30. Jag hade en plåt som var 20*31. 
• Grädda mitt i ugnen och grädda i 20-25 minuter.
• Kyl ner kakan i frysen ca 30 minuter när den har svalnat.
• Förbered kokoskrämen genom att smälta smöret.
• Blanda ner ägg, florsocker, och kokos.
• Bred på kokoskrämen på chokladbotten.
• Smält chokladen över vattenbad.
• Blanda ner oljan.
• Bred ut den smälta chokladen över kokosfyllningen.
• Låt den stelna i kylskåpet.

Så himmelsk goda.
Dessa blev lite väl höga, var lite svår att äta.

Jag har gjort den här kakan 2 gånger. Andra gången gjorde jag den i en vanlig lånpanna och då vart den lite väl tunn. Nästa gång ska jag göra den i en plåt som är 26*40, då blir den nog perfekt, för denna kaka kommer jag göra fler gånger.

Sirapslimpa

I helgen har jag bakat så det står härliga till, min Kitchen Aid har fått arbeta och jag älskar det. På fredag bakade jag 6 st siraps limpor och här kommer receptet :)

Siraps-limpa
50 gr jäst
5 dl mjölk
50 gr smör/margarin
2 tsk salt
1 dl ljus brödsirap (går bra med vanlig ljus sirap också)
0,5 msk anis
0,5 msk fänkål
8,5 dl rågsikt
6-7 dl vetemjöl special

Gör så här:

• Smält fettet och häll i mjölken och värm till ca 37 grader.
• Rör ut den med den smulade jästen.
• Tillsätt salt, sirap, fänkål, anis, rågsikt och det mesta av vetemjölet.
• Arbeta degen tills den släpper runt kanterna eller när den inte är klibbig.
• Jäs i ca 30 minuter.
• Ta upp degen på mjölat bakbord.
• Knåda degen och dela den i 2 delar.
• Forma dessa till avlånga limpor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
• Jäs i ca 30 minuter. 
• Slå på ugnen 200 grader.
• Jag naggar limporna lite grann med en gaffel.
• Grädda limporna nederst i ugnen i 40 minuter.

Det är så gott det här brödet, alla i familjen älskar det.

Längesen...

Nu är det VÄLDIGT längesen jag skrev, förlåt!
Det är bara lite mycket nu, jobbar heltid och går skola + allt annat som ska göras.
Men SNART är skolan klar, endast 3 veckor kvar, och det känns så jäkla skönt. Helt otroligt att jag fixade detta, jag som inte gillar skola och allt vad det innebär. Jag och Sanna har pluggat bort det mesta, har bara en inlämningsuppgift kvar och den ska vi fixa snart, hoppas till veckan. I den här kursen, Äldres hälsa (Gerontolgi och geriatrik) ingår det praktik och den fick jag validera bort, bara det är en sån skön känsla som inte går att beskriva. Få jobba och tjäna lite pengar istället för att "jobba gratis" är bara kanon.

Våran bil har gått sönder, så nu är vi utan och det känns kan jag säga. Få se vad det kommer att kosta när vi väl vet vad som är felet, usch, misstänker att det kommer att bli svindyrt.
Man är van att ha en bil. Mange får köra och hämta mig från jobbet, vägrar gå. Fast i dag börjar jag jobba kl 14,30 och då ska jag promenera dit. Sen får Mange hämta mig när jag slutar kl 21,15, jag vägrar gå när det är mörkt ute, jag är så mörkrädd. Jag har även fått förlängt på mitt vikariat och det känns oxå kanonbra.

Jag har sökt 2 sommarjobb, vet inte vilket som tilltalar mig mest just nu. Vi får se vad det blir. Skulle vilja vara ledig lite i sommar, har därför sökt natt-jobb. Har berättat på jobbet (där jag jobbar just nu) att jag kommer att söka natt-jobb till sommaren. Dom blev säkert lite besvikna, men jag vill oxå vara lite ledig denna sommar och jag tror att dom förstod ändå, jag hoppas då det. Jag älskar verkligen mitt jobb, där jag är nu, men att få lite mer ledig tid med barnen under sommaren är större.