Dajm-kladdkaka

Idag fick jag besök av Vicky, en gammal ungdomskamrat. Vi umgicks mycket när vi gick högstadiet. Vi förlorade kontakten när hon flyttade ner till Uppsala men har flyttat tillbaka till Luleå för flera år sedan. Via facebook vi kontakt igen, vilket är så roligt.
På morgonen bakade jag en kladdkaka med dajm i, en himelsk god kladdkaka.

Kladdkaka med dajm
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dubbeldaim 

1. Smält smöret.

2.Vispa ägg och socker.
3.Tillsätt smöret.
4. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker, blanda ner i smeten.
5. Hacka dajmen och blanda ner den.
6. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
7. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader ca 20 min. Låt svalna.
8. Sikta ev kakao över den färdiga kakan

Jag hade kladdkakan i ugnen i 20 minuter. Nästa gång jag gör den så ska jag prova på 15 minuter istället. Men den var så god. Vi åt vaniljglass till den.

Kanelsnurror

Jag har ju även bakat bullar idag. Gjorde på 1 liter. Brukar annars baka bullar på en halv liter. Jag följer receptet som står på mjölpåsen. Jag använder alltid kardemumma. Det fick bli malen denna gång, dom som man stöter i mortel var slut.
Jag har börjat göra kanelsnurror, dom blir mycket godare än dom vanliga som man brukar göra. Jag försöker varje gång att jag ska göra mindre kanelsnurror men när dom är i ugnen så blir dom så himla stora. Men samtidigt gör det inte så mycket. Det dåliga är att det blir inte så många av dom och då tar dom slut fortare ;-)

En del blir jättefina och en del blir skitfula. Jag har inte riktigt lärt mig knepet ännu, men jag är på gång att lära mig. Måste bara öva lite mer ;-)

Morotskaka.

Idag är jag ledig och fortsätter att baka, morotskaka och bullar.

Morotskaka
7 st ägg
7,5 dl socker
550 gr riven morötter
5 dl rapsolja
7,5 dl mjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk bikaronat
1 tsk salt
1,5 tsk kanel

Kräm
200 gr philadelphiaost
150 gr smör
4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

1. Slå ugnen på 175 grader.
2. Skala och riv morötterna.
3. Rör ihop äggen, rapsolja och morötterna.
4. Blanda ihop mjöl, socker, bakpulver, bikarbonat, salt och kanel i en bunke, blanda ihop allt i en bunke.
5. Häll ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper.
6. Grädda längs nere i ugnen tills den blir klar. (testa med en provsticka, tror det tar ca 60 minuter)
7. Rör ihop rumsvarma smöret med philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker till en kräm.
8. Bred ut krämen på den svalna kakan och skär sedan i bitar.

Den morotskakan jag i vanliga fall brukar göra, blir lite för tunn. Har fått ett bättre recept av Johanna som jag tackar så mycket för. Den är så god :-)

Chokladkakor.

Jag har även bakat kakor.

http://angel-dagbok.blogspot.com/2010/04/chocholate-chip-cookies.html
Klicka på länken så kommer ni till receptet. Dessa kakor är supergoda. Hela familjen är helt galna i dem.
Imorgon jobbar jag till kl 14, sen är jag ledig tisdag och onsdag. Hoppas jag har kvar energin så jag kan fortsätta baka då.

Äppelmarängkaka

Äppelmarängkaka
6 st äggulor
3 dl socker
150 gr smält smör (smält)
2,5 dl mjölk
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver

6-8 st äpplen
1 tsk kanel

6 st äggvitor
1 dl socker

Vispa äggulor och socker till en tjock kräm.
Tillsätt avsvalnat smöret och mjölken.
Blanda mjöl och bakpulver, sikta försiktigt ner det under omrörning. Rör till en jämn smet.
Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper.
Skala äpplerna, skär dom i klyftor och fördela dem jämt i smeten, strö sist på kanel.
Grädda ca 25 minuter i mitten av ugnen, 175 grader.

Vispa äggvitorna till hårt skum.
Tillsätt lite socker i taget, vispa hela tiden till dess smeten blivit hård.
Tag ut kakan och bred på marängen och grädda ytterligare ca 10 minuter.

Rågsikts limpor

2 limpor
50g Jäst
3 dl Vatten
3 dl Mjölk
2 tsk Salt
1 dl Sirap
½ dl Olja
ev 1 tsk Brödkryddor
ca 1 kg Rågsikt

1. Lös upp jästen i ljummet vatten och mjölk.

2. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta in så pass mycket mjöl så att du får en smidig deg som släpper bunkens kanter.

3. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek i ca 1 timme.
4. Arbeta ut till två limpor och lägg på plåt.

5. Låt jäsa i ca 30 minuter.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter i 200C.

7. Låt svalna på galler utan bakduk övertäckt.

Detta bröd var riktigt gott, smakar som vanlig limpa. Även Rebecca tyckte om det, och hon är kräsen ;-)

3 saftiga limpor

Jag vaknade vid halv 9 och började nästan genast fortsätta med bakning av olika bröd. Detta bröd blev det först:

3 st limpor:

50 gram (1 paket) jäst
5 dl vatten
1 ½ tsk salt
½ dl brödsirap
½ dl olja
2 dl havregryn
Cirka 12 dl vetemjöl + till utbakning

1. Lös upp jästen i fingervarmt vatten.
2. Tillsätt salt, sirap, havregryn och olja.
3. Arbeta in mjölet och knåda degen i minst 5 minuter.
4. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter, baka ut till 3 avlånga limpor.
5. Låt limporna jäsa i 30 minuter igen och nagga dem med en gaffel.
6. Grädda limporna på 200 grader i cirka 20 minuter.

Det här brödet har jag inte smakat ännu, men det ser då gott ut ialla fall. Jag använde vetemjöl special istället för vanligt vetemjöl.

Önskar mig.

Jag gillar inte min bakmaskin alls, den är knepig att jobba med. Men eftersom min födelsedag närmar sig med stormsteg (fast det är flera månader kvar) så har jag kommit på vad jag önskar mig, och det är denna:

Har så länge velat ha en sån här maskin. Det viktiga är att den går att vicka upp och att det följer med visp för smetar och en annan för degar. Den jag har idag är inte alls bra.

Blåbärskaka i långpanna

När jag och Mange plockade vinbär bjöd våra bästa grannar oss på fika. Hon hade gjort en supergod blåbärskaka i långpanna. Jag fick givetvis receptet. Hon berättade att det var ett gammalt recept som hon hade fått för många år sedan.

100gr smör (ej smält)
1 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjölk
3 tsk bakpulver
ca 6 dl vetemjöl
ca 4-5 dl blåbär

Sätt ugnen på 225 grader
Blanda alla ingredienser utom blåbären
Platta ut smeten i en långpanna med baklåtspapper
Strö över blåbären på smeten och platta till dom lite. Vet inte om det behövs, men jag gjorde så.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Låt svalna och skär sedan i passande bitar.

Jag gjorde 1,5 sats. Jag satte nog lite för mycket blåbär, men jag tror inte det gör så mycket. Denna är supergott och rekommenderar verkligen att ni testar denna underbara kaka.

Morotsbullar

Morotsbröd
Till ca 16 bullar
2-3 morötter
13 dl vetemjöl
2 dl vetekli
50 g rumsvarmt smör
2 tsk salt
1 msk honung
50 g jäst
5 dl mjölk

1. Skala och finriv morötterna.
2. Häll hälften av mjölet och vetekli i en bunke. Dela smöret i bitar och lägg dem på mjölet. Smula jästen och tillsätt den tillsammans med honung, morötter och mjölk (värm den först om du vill ha kortare jästid).
3. Arbeta degen några minuter, tillsätt resten av mjölet under tiden och sist saltet. Arbeta degen ytterligare ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Låt degen jäsa övertäckt i ca 1 ½ timme, ungefär till dubbel storlek, alternativt 30 minuter med varm vätska.
4. Sätt ugnen på 225 grader. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta ihop den försiktigt, för att behålla luften i degen. Dela degen i 16 bitar och forma dem till runda bullar. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk ytterligare 20 minuter.
5. Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

Även dessa vart mycket saftiga och goda. De var även lätta att göra :-)

Morotslimpa

Vi har börjat köpa morotsbröd på affären och det är så saftig och gott, så jag tänkte att det borde man ju kunna baka själv. Jag sökte lite på nätet och hittade ett och annat som jag har/ska prova på.

Ingredienser

50 g jäst
6 dl vatten
6 dl rivna morötter
4 msk olja
2 tsk salt
cirka 14 dl vetemjöl special

1. Smula jästen i en bunke, ha i vattnet och rör/vispa tills jästen löst sig. Vill du ha i surdeg kan du minska något på jästen och ändå få bra jäskraft.
2. Tillsätt övriga ingredienser, utom saltet och knåda ihop till en deg. Knåda cirka 5 minuter, tillsätt sedan saltet och knåda några minuter till, tills degen känns bra. Den ska vara ganska lös.
3. Jäs övertäckt till ungefär dubbel storlek, det tar cirka 45 min - 1 timme om du använder kallt vatten.
4. Knåda ihop degen och forma till 2 limpor eller 2 runda bröd. Jäs direkt på plåten eller i en jäskorg, 30-40 min.
5. Sätt ugnen på 225 grader. Sätt in brödet och spraya ugnens insidor med vatten (för frasigare skorpa). Grädda 30-35 min, något längre för ett runt bröd. Öppna gärna ugnen några gånger under gräddningen för en frasigare skorpa.
6. Låt svalna på galler under bakduk. Förvara sedan brödet insvept i bakduk eller en kökshandduk för att behålla frasigheten.

Jag sprejade inte ugnen med vatten på kanterna och öppnade inte ugnen heller som det står i receptet. Brödet blev saftigt och gott ändå. Jag satte nog för lite vetemjöl för degen blev ganska så lös för mig, men det vart lyckat ändå :-) Jag rekommenderar verkligen detta bröd.

Fysbox.

I veckan kom Mange hem med en stor frysbox som han hade fått gratis, den skulle egentligen slängas. Finns väl inget bättre än att få gratis :-)
I helgen har jag bakat en hel del, håller fortfarande på. Tänkte jag skulle dela med mig att allt jag har bakat.
Jag har 2 veckor kvar på jobbet och det känns så tråkigt, jag trivs så himla bra med alla, vilket är så roligt. Jag har sökt in på Omvårdnadsprogrammet, jag har alla kriterier för att komma in, så nu håller jag bara tummarna att den startar i november. Det är lite osäkert ännu pga det saknas pengar. Kommunen måste göra sin budget för år 2012 först så förhoppningsvis har dom lite över till Komvux. Kan inte tänka mig nåt annat eftersom det gagnar även dom. Annars knallar det bara på som vanligt här. Rebecca har varit hos sin pappa i helgen, hon kommer hem idag. Linus lyser med sin frånvaro ännu :-( men han dyker nog upp så småningom.