Marmorerade maränger

När jag letade recept på biskvier så hittade jag ett recept på marmorerade maränger som jag bara var tvungen att testa göra. Nu i efterhand skulle jag ha tagit assistenten istället för elvispen, fick vispa ett bra tag. Trodde elvispen skulle skära ihop, den började låta lite konstigt och varm blev den.

Marmorerade maränger

6 st äggvitor

1 tsk citronsaft

4 dl strösocker

50 gr mörk choklad

* Blanda äggvitor och citronsaft i en skål.

* Sätt skålen över vattenbad och vispa.

* Tillsätt strösocker lite efter hand under vispningen.

* Vispa smeten tills sockret smält.

* Ta skålen från värmen och vispa tills marängen har blivit riktigt styv och blank. Det kan ta upp till 5 minuter.

* Sätt ugnen på 125 grader.

* Smält chokladen i vattenbad och vänd ner den i smeten med några få tag.

* Klicka ut smeten i 10 toppiga högar på en plåt med bakplåtspapper.

* Sätt marängerna i mitten av ugnen och minska direkt värmen till 100 grader.

* Grädda minst i 1,5 timme.

* De ska vara torra men fortfarande sega i mitten. Låt svalna.

* I receptet kunde man garnera med smält choklad om man ville, jag valde att inte göra det denna gång.

* Men vill ni göra det så ska ni smäla 100-150 gr mörk choklad i vattenbad.

* Doppa kanterna av marängerna i den smälta chokladen.

* Låt rinna av och stelna på ett bakplåtspapper på galler.